Mutfağım Tokat Lahana Dolması Tarifi

Yazan: Admin 1 Şubat 2014 Cumartesi 0 yorum
Sponsorlu Bağlantılar
Kanal D ekranlarında hafta sonları yayınlanan Mutfağım programı tüm hızıyla devam ediyor. Pazar günü Tokat yemekleriyle seyircileri ile buluşuyor ve birbirinden lezzetli Tokat yemeklerini izleyicilerine sunuyor. Sizlerde Lahana Dolması yapmak istiyorsanız aşağıdan malzemelerini ve yapılışını detaylı bir şekilde inceleyebilir ve bu lezzetli yemekleri yapabilirsiniz.

Malzemeler;
2 su bardağı pirinç
yarım su bardağı köftelik bulgur
2 bağ kara lahana
beyaz lahana (isteğe göre)
250 gr. kıyma
1 büyük baş soğan
2 çorba kaşığı sıvı yağ
3-4 diş sarımsak
kemikli dana eti
karabiber
pul biber
tuz

Yapılışı;
Yemeklik doğradığınız soğanı, kıymayı, pirinci, bulguru geniş bir kaba alın. Üzerine salça ve baharatları ekleyerek elinizle yoğurun, bu aşamada biraz su ekleyerek daha kolay karıştırabilirsiniz.
Diğer taraftan lahanaları kaynar suya atıp çıkararak haşlayın, burada dikkat edilmesi gereken lahananın çok fazla pişmeden sudan alınmasıdır. Aksi halde sarmanız çok zor olur. Ben kara ve beyaz lahanayı karışık yapıyorum, tencerenin yarısına beyaz yarısına kara lahana sarıyorum (ev halkının tercihleri farklı olduğu için), siz aynı iç malzemesi ile iki türlü de yapabilirsiniz.
İç malzemesi ve lahanalar hazır olduğunda sarma işlemine geçebilirsiniz. Fotoğrafta görüldüğü gibi önce bir yaprağı damar kısmından ikiye ayırın. Sonra bir miktar iç koyarak sarın.
Evde kemikli et varsa tencerenin dibine bir sıra kemikli et dizmenizi öneririm. Yoksa tencerenin tabanına 2 adet yaprak serip dolmaları sıra ile üzerine dizin. Ara ara ortadan kestiğiniz sarımsakları da dolmaların arasına yerleştirin. Unutursanız sarımsakları en üste de koyabilirsiniz.Tüm dolmalar dizildikten sonra üzerine az sıvı yağ gezdirip su ilave edin ve kapağını kapatarak kısık ateşte pişmeye bırakın.

0 yorum:

Yorum Gönder

Yorumlama biçimi: Adı/URL ya da Anonim seçerek yorum yapabilirsiniz.
Yorumlarınız denetlendikten sonra yayınlanacaktır.